坐月子期泌乳食譜－鮑魚煲花生豬腳

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材料

豬腳 6 塊

新鮮生花生 200g

乾鮑魚片 2 片

老薑片 5 片

紅棗 8 粒

水 1200g

調味料

米酒 20 cc

陳亮萌主廚傳授作法

❶ 將豬腳先用熱水刷洗乾淨，放入滾水中汆燙約3 分鐘後，取出，再用清水刷洗乾淨；生花生洗淨；乾鮑魚片洗淨；紅棗去籽、洗淨；備用。

❷ 準備一個煲湯鍋，加入豬腳、生花生、乾鮑魚片、老薑片、紅棗及水先以大火煮沸，再轉中火燉煮至熟軟（一般鍋具約需三小時）。

➌ 起鍋前加入米酒煮滾拌勻，即可食用。

． 此道豬腳可先請肉販剁好合適的大小， 基本上體積愈大煮的時間愈久，如果要縮短煮食時間， 可改用快煮的燉鍋大約是二十分鐘即可完成此道佳餚。

． 汆燙豬腳時可先於鍋中加入薑片、青蔥及少許米酒去腥。

． 乾鮑魚片不必先泡水， 只須洗淨， 即可置入鍋中與豬腳一同燉煮，風味較佳。

． 此道料理亦可使用電鍋燉煮。

 



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參考資料:info.babyhome.com.tw/article/6389open_in_new

http://www.momhy.com.tw/?p=3779

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